单应桂，斋号听泉书屋、邀月穆。1933年生于济南，山东高密人。现任山东艺术学院教授，硕士研究生导师，中国美术家协会理事，美协山东分会副主席，中国当代工笔画学会理事，山东女书画家协会主席，中国出版工作者协会年画研究会理事，省委省府授予首批山东省专业技术拔尖人才。
1949年起任山东新华书店编辑部美术助理编辑。1956年入中央美术学院国画系，1961年毕业，后相继任教于中央工艺美术学院、山东艺术专科学校。1963年后任中国美术家协会山东分会干事，山东省艺术馆及山东省美术馆创作员。1979年以来任教于山东艺术学院，曾任该院美术系副主任。
1949年16岁时参加工作，在山东人民出版社任美术助理编辑。1956年考入中央美术学院中国画系，受业于叶浅予、李可染、李苦禅、蒋兆和、刘凌沧诸先生。单应桂从事美术创作、编辑和美术教育工作至今已有50多年，创作了大量人民喜爱的绘画作品，并培养了一大批优秀人才。她的代表作品有《湖上婚礼》、《山村妇女组画》、《春风》、《高原组画》等，作品十余次入选全国美展，先后获国家级及省级奖励11次，多件作品被中国美术馆、中国革命军事博物馆、天津艺术博物馆等单位收藏。从20世纪50年代起，作品先后在瑞士、芬兰、德国、伊朗、泰国、美国、日本、意大利等20余个国家展出。出版有《单应桂画集》（北京版）《单应桂国画选》（山东版）《砚边寄情》（散文版·内蒙版）。传记被编入英国剑桥传记中心《世界杰出人物》一书及《当代世界名人传》（中国卷）《中国妇女500杰》等书。为此1988年和1995年两次被授予山东省专业技术拔尖人才，1994年被子国务院批准享受政府特殊津贴。
